おうちでご飯 「かき揚げ」

おうちでご飯　「かき揚げ」

天気のはっきりしない4連休。
蒸し暑いと食欲がなかなか出ない。
ぶっかけうどんや、蕎麦、そうめんが続いた。
それだけでは、物足りないから毎回かき揚げを作った。

なかなか上手に作ることができなかったかき揚げが、最近少し良くなってきた。
レシピでよく言われていることは、
・材料を同じぐらいの大きさにそろえる。
・具材に打ち粉をすること。
・衣を作るときは冷水を使う。
・火が良く通るように穴をあける。
などなど。
それらを守ってもあまりうまくできていなかったのだが、ニンジンや玉ねぎなどの材料を薄く小さくすることで改善された。
ボリューム感を出そうとして、大きめに野菜を切りそろえていたのだが、それゆえに火が通りにくく、まとまらなくなっていたということ。
ポイントは具材を小さくすること！